Διατροφή και υγεία

 

ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες και τις θεμελιώδεις αρχές της επιστήμης της διατροφής και στη σημασία της διατροφής στην προαγωγή της υγείας. Η ύλη του μαθήματος στοχεύει στην εισαγωγή των φοιτητών στις βασικές έννοιες της διατροφής, τα θρεπτικά συστατικά, τη φυσιολογία και τον μεταβολισμό τους. Επίσης, παρέχει γνώσεις και δεξιότητες και αναφέρεται σε εισαγωγικές έννοιες για τα διατροφικά πρότυπα, τη Μεσογειακή διατροφή, τις σύγχρονες διατροφικές οδηγίες και συστάσεις, τους ισχυρούς διατροφικούς κανόνες και την υγεία, τις νέες τάσεις, τις τεχνικές διατροφικής αξιολόγησης και τις καταγραφές της διατροφικής πρόσληψης, την εκτίμηση. της διατροφικής κατάστασης, τις διατροφικές αναφορές στον κύκλο ζωής, τις αρχές του διαιτολογίου.

 

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο/η φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• γνωρίζει τα βασικά και κρίσιμα χαρακτηριστικά της επιστήμης της διατροφής και του ρόλου της στην προαγωγή της υγείας
• γνωρίζει τα εργαλεία και τις τεχνικές διατροφικής αξιολόγησης, καταγραφή της διατροφικής πρόσληψης και εκτίμηση της θρεπτικής κατάστασης και των διατροφικών απαιτήσεων στον κύκλο ζωής
• γνωρίζει τις σύγχρονες διατροφικές οδηγίες, συστάσεις και πρότυπα, τους ισχυρισμούς διατροφής και υγείας και τις νέες τάσεις διατροφής
• έχει τη δεξιότητα να εφαρμόσει τις κατευθυντήριες οδηγίες ανά ηλικία και φύλο
• επισημαίνει τους σύγχρονους διατροφικούς κινδύνους, να γνωρίζει τις αρχές του διαιτολογίου

 

 

Γενικές Ικανότητες

• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφορίες, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
• Λήψη
• Αυτόνομη εργασία
• Ομαδική εργασία
• Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον

 

 

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

• Φυσιολογία της διατροφής. Θρεπτικά συστατικά. Μεταβολισμός
• Διατροφή στον κύκλο της ζωής.
• Διατροφικά πρότυπα. Μεσογειακή Διατροφή
• Διατροφικές οδηγίες και συστάσεις. Ισχυρισμοί διατροφής & υγείας
• Διατροφική αγωγή και καταναλωτής. Αλκοόλ. Διατροφικοί κίνδυνοι
• Νέες τάσεις διατροφής. Διατροφή & φάρμακα. Συμπληρώματα διατροφή
• Διατροφική αξιολόγηση. Εκτίμηση θρεπτικής κατάστασης
• Εκτίμηση ενεργειακών αναγκών
• Σύσταση τροφίμων. Ομάδες τροφίμων. Ισοδύναμα τροφίμων και τροφών
• Διαιτητικές Τιμές Αναφοράς. Διαθρεπτικές επισημάνσεις (ετικέτες)
• Αρχές διαιτολογίου. Δίαιτες. Ανάλυση διατροφικών προτύπων
• Μέτρηση της διατροφικής πρόσληψης. Διαχείριση του βάρους

 

 

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ

Γραπτή/Προφορική τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ερωτήσεις σύντομης ανάπτυξης

 

 

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

• Σφλώμος, Κ. 2011. Στοιχεία Διατροφής του Ανθρώπου (Τόμος ΙΙ). Εκδόσεις Σφλώμος
• Biesalski, HK & Grimm, P. 2008. Εγχειρίδιο Διατροφής. Broken Hill Publ. Η Ε.Π.Ε
• Mahan, LK & Escott-Stump, S. 2012. Krause’s Κλινική Διατροφή Ιατρικές Εκδόσεις Λίτσας. Αθήνα
• Χανιώτης, Δ. 2014. Διατροφή και Υγεία. Ιατρικές Εκδόσεις Λίτσας, Αθήνα
• EFSA. 2013. Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων Διαθέσιμο στο: http://www.efsa.europa.eu
• Ευρωπαϊκές κατευθυντήριες οδηγίες για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων στην κλινική πράξη. 2012. Διατροφή, σωματική κινητικότητα, σωματικό βάρος. European Journal of Preventive Cardiology 19(4) 585-667.
• Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ. 2008. Υγιεινή Διατροφή: Ένας οδηγός για τη Νέα Διατροφή. Εκδόσεις Υγείας του Χάρβαρντ
• Gibney, MJ, Vorster, HH, Kok, FJ 2007. Εισαγωγή στη Διατροφή του Ανθρώπου. Επιστ. Εκδόσεις Παρισιάνου, Αθήνα
• Chernoff, R. 2006. Γηριατρική Διατροφή. Jones & Bartlet Publ.
• Τριχοπούλου, Α. 2005. Παραδοσιακή Ελληνική διατροφή και παγκοσμιοποίηση. Διατροφικοί στόχοι. Ιατρική, 87:228-233.
• Συναινετική δήλωση από την American Heart Association. 2005. Διατροφικές Συστάσεις για Παιδιά και Εφήβου. Κυκλοφορία 112:2061-2075.
• Ανώτατο Ειδικό Επιστημονικό Συμβούλιο Υγείας. 1999. Διατροφικές οδηγίες για ενήλικες στην Ελλάδα. Ανώτατο Ειδικό Επιστημονικό Συμβούλιο Υγείας και Πρόνοιας. Αρχεία Ελληνικής Ιατρικής, 16(6):615-625.

Συναφή επιστημονικά περιοδικά

• Το αμερικανικό περιοδικό κλινικής διατροφής
• Το βρετανικό περιοδικό διατροφής
• The Journal of nutrition
• Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας
• Περιοδικό του Αμερικανικού Κολλεγίου Διατροφής
• Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
• Ευρωπαϊκή Εφημερίδα Διατροφής
• Ευρωπαϊκή περιοδική κλινική διατροφή
• Κλινική Διατροφή
• Διατροφή & μεταβολισμός
• Περιοδικό Διατροφικής Εκπαίδευσης
• Περιοδικό Διατροφικής Εκπαίδευσης και Συμπεριφοράς
• Διατροφή για τη δημόσια υγεία
• Το περιοδικό διατροφής, υγείας και γήρανσης
• Διατροφή και υγεία